في الليل اذا استعملتي الجميد القطع كسريه وانقعيه بالماء لثاني يوم علشان يطرى واذا استعملتي الجميد السائل فيطبخ في نفس اليوم اما انا استعملت الجميد القطع وثاني يوم تحضري وعاء الطبخ وتضعي الزيت ونقلب البصلة ونضع اللحم ونقلبها لغاية ما يتغير لونها ثم نضيف الماء الساخن والهيل وعود القرفة وورق الغار والملح وندعه يغلي الى ان تستوي اللحمة ونحضر خلالها الجميد ونضع الجميد المنقوع هو ومائه في الخلاط ونخلطه جيدا وبعدها نصفيه في قدر اخر واذا في شوية جميد في المصفاه ارجعيه في الخلاط واضيفي القليل من الماء واخلطيه وارجعي صفيه واضيفيه الى نفس القدر اللي وضعتي فيه الجميد المصفى وهكذا الى ان تنتهي
من كل الجميد اللي في المصفاه وهيك بيكون كله انطحن وصار ناعم وبعدها اضيفي كوب اللبن الرائب وحركيه وبعد ان تستوي اللحمة صفي اللحمة
والمرقة وضعي الجميد على النار واضيفي اليه من مرق اللحم وحركيه لغاية ما
تشوفي الجميد صار سائل لا خفيف ولا ثقيل يعني معتدل يعني مثل مرقة اللبن المطبوخ وخليه يغلي نصف ساعة على نار هادية وبعدها اضيفي اللحم الى المرق وخليه يغلي نصف ساعة اخرى و بيكون الجميد جاهز ويفلفل الارز مع
الزعفران ويوضع طبق التقديم ونفرش عليه خبز الصاج ونسقيه من مرق الجميد ونضع فوقه الارز واللحم ونسقيه بقليل من المرق ويزين باللوز والصنوبر المحمص والبقدونس المفروم ويقدم وبجانبه مرقة الجميد
ملاحظة الجميـــد هو ( لبن الجميد معناه (الاقط او المريس-البقل -وناس يسمونه مظير )
::: ::: :::
ولو سمحتن لاتنسون كل وحدة تغسل صحونها مب تكسرها وصحتين وعافية
اميرة فلسطين عضو جديد
عدد الرسائل : 42 تاريخ التسجيل : 14/10/2008
موضوع: رد: المنسف بالصور الجمعة أكتوبر 17, 2008 6:30 am
الخميس أكتوبر 16, 2008 9:42 pm
