موضوع: من أين تأتي المنفحة الأربعاء أكتوبر 15, 2008 1:01 am
ان المنفحة مستخلصة من المعدة الرابعة Abomasum لرضيع البقر او الغنم .. ويفضل ان يكون عمره بين اسبوعين إلى 8 اسابيع .. عملية الاستخلاص لا تحتاج إلى كثير من المهارة ... تغسل المعدة جيدا – علما ان معدة الرضيع نظيفة جدا ولم يدخلها إلا حليب فقط – وتجفف وتطحن وتضاف إلى الحليب ويتجبن .. هذا باختصار هو عمل المنفحة .. انظروا إلى صور التوضيح..
لاحظي الصورة بالاعلى وقارنيها بالصورة في الاسفل ستجدين ان المعدة الرابعة Abomasum اكبر في الخراف الصغيرة العمر منها لدى الخراف الكبيرة في العمر وهذا يرجع سبحان الله إلى خاصية هذه الحجيرة في المعدة على تحويل الحليب إلى مادة صلبة ( جبن ) في معدة الرضيع ... والانزيمات التي تحول الحليب إلى جبن مصنوعة 100% من هذه الحجيرة فقط
يقال ان اكتشاف الجبن جاء بالصدفة حيث وضع الانسان البدائي كمية من الحليب في كرش خروف رضيع ( كوعاء مثل القربة ) وتجبن الحليب .. وبالطبع عمر الجبن اطول من عمر الحليب وكان الهدف من معاودة الاستخدام ليس للاست بالجبنة ولكن لحفظ الحليب لمدة اطول من التلف .. واكتشف الانسان خصاية هذه الانزيمات في معدة الخراف والابقار الصغيرة في العمر..
الأربعاء أكتوبر 15, 2008 1:01 am
